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M记与KFC如何才能吃了不胖?要不天生就瘦要么不上当

by: 德龄 2016/12/21 15:51:54

  一位朋友曾和我说,觉得每次跑完马拉松什么都吃不下,就去趟麦当劳觉得还不错。我其实也很喜欢光顾各类洋快餐,路过时看到出了新的汉堡或玩具,都会进去“品鉴”一下。实际上,这个世界上真的有吃了高脂肪高糖分的快餐不胖的体质,也有通过各种方法将一顿快餐的热量降到合理程度的窍门。


有人真的天生与快餐“结缘”

  对于人类来说,影响人体体重的三个因素一般为饮食、基因以及体内特定菌群数量,关于最后一个原因国内的科学家曾进行过这样一个有意思的实验:

  上海的科学家们曾经在研究一个极度肥胖的病人的肠子时候,在他的体内发现了大量的肠杆菌属的细菌,这位特别的病人的肚子中的肠杆菌数量占到了肠道菌落总数的35%。对此,实验人员从这一病人的体内提取了一个肠杆菌菌株,将其注入到了无菌环境下老鼠的体内进行试验。

  试验结果显示,在正常饮食的情况下,这些老鼠并没有发胖。但是,一旦喂给这些老鼠一些高脂肪高糖分食品的话,这些老鼠便迅速变胖了。而在对照组中,没有注入肠杆菌菌株的老鼠们尽管也吃了同样的高脂肪高糖分食品,但这些老鼠的外观依旧没有发生任何变化。关于这一实验有兴趣的读者可以参阅论文《从肥胖人群肠道中分离的机会致病菌可以导致无菌小鼠肥胖》。


快餐中的热量陷阱

  实际上,在快餐中,尤其是在店内推荐的套餐里,我们总是很容易陷入了不同的热量陷阱中。

  陷阱一:低脂高糖

  很多冰淇淋都开始向人们宣传自己的食品如何低脂,甚至是脂肪含量仅相当于一个XX,不过在低脂的背后,其实却蕴含着大量的糖分,这可以解决食品口味的问题,但也同样带来的大量的热量,甚至比直接摄入脂肪所产生的肥胖副作用更大,更多证据显示,糖才是肥胖的元凶。

  陷阱二:大份

  可乐可以加X元升级成大杯、薯条可以换成大份,然而这些却在无形中给你增加了不少的热量。一大份薯条的热量是450千卡,而一小份是210千卡,热量翻了一倍还多。一大杯可乐是220千卡,一小杯是110千卡。消费者在其中感觉到了不少实惠,也让自己吃的更过瘾,但也无形中增加了更多的热量负担。

  陷阱三:丰富的小食

  看似诱人、又能塞塞牙缝解解馋的小食其实可能会带来实际上比汉堡更多的热量,例如上段中的薯条其实就是个热量大户,而一个派一般在250千卡左右,新地在300千卡左右,你随便吃上两个小食,就相当于吃了一个大号汉堡。


避免过高热量的方法

  首先应该明白一点国内的各类快餐其实都给大家提供了一些选择权,消费者通过自己选择配餐就可以降低大量的热量。

  汉堡选择:不选炸的

  对于汉堡来说,最大的热量区别其实主要来自于那块肉饼的制作方法,玩笑的说,如果直接夹上一块生肉,绝对能是热量最低的汉堡。实际上,但凡是中间肉饼是油炸处理的,热量绝对稳超500千卡以上,例如麦辣鸡腿堡是570千卡左右,巨无霸为500千卡左右,油炸肉饼一块顶其它两块。

  小食:换成低热量食品

  前面说到很多小食蕴含着大量热量,但我们可以在选择套餐时把这些高热量小食进行规避,比如在麦当劳中可以将薯条换成玉米杯,肯德基中也可以换成沙拉,汉堡王中也可以单点汉堡外加一份沙拉。

  饮料:换成低卡

  快餐商家同样也给大家了很多在饮料上的选择,麦当劳提供了零度可口可乐,其它商家也都提供了咖啡,而无任何添加的美式咖啡的热量则几乎为零,或者选择来杯红茶也是不错的选择。如此下来,你在饮料一下子避免了大量糖分的摄入。


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